giovedì 2 agosto 2012

Ricetta: Bucatini all’amatriciana


Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di guanciale (50 gr. dio media per ogni commensale)
strutto
1 cipolla
50 gr. di pomodoro
peperoncino piccante
500 gr. di bucatini
pecorino piccante

Procedimento
Per l’amatriciana il guanciale è insostituibile, tagliatelo a dadini e fatelo friggere con dell’olio e una cipolla affettata finemente. Aggiungete quindi 50 gr. di polpa di pomodoro, del peperoncino piccante, sale e pepe abbondante. Nel frattempo lessate i bucatini, scolateli al dente e ripassateli poi nella pentola col sugo per qualche minuto, così che si insaporiscano bene. È una caratteristica di questo sugo il pomodoro non troppo cotto, che deve, infatti, rimanere in pezzi abbastanza consistenti. Ricordiamo che sui bucatini all’amatriciana è d’obbligo il pecorino piccante.
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