martedì 14 agosto 2012

Proprietà delle melanzane!


Questi ortaggi sono ricchi di acqua e hanno un discreto contenuto di sali minerali, in particolar modo di potassio. Sono quindi un ottimo alimento per integrare i fluidi e i sali persi con la sudorazione.

Buono l’apporto di vitamina C, anche se in gran parte andrà persa durante la cottura, specie se prolungata. La melanzana è ricca anche di fibre, come pectina e cellulosa, che stimolano efficacemente il tratto intestinale, contrastando la stitichezza, e aiutano a dare senso di sazietà.

Le melanzane, infine, con frutti di bosco, prugne, uva nera e radicchio, fanno parte del gruppo degli alimenti blu/viola, ricchi di antocianine, dal potere antiossidante. Sceglietele ben sode e lucide, con buccia liscia e lucida e ciuffo verde.
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