giovedì 21 giugno 2012

Carne e pesce sono ricchi di ferro!


Il modo migliore per ottenere il necessario apporto di ferro è non escludere dalla nostra dieta carne e pesce, i cibi che ne sono più ricchi non solo per la quantità, ma per il tipo di ferro che contengono. 

Nella carne e nel pesce è presente infatti il ferro di tipo “eme”, che il nostro organismo è in grado di assorbire così com’è, senza interferenze di altri alimenti. 

Negli alimenti di origine vegetale (alcune verdure, cereali, legumi) il ferro è invece presente in forma “non eme”: questa caratteristica fa sì che il nostro organismo faccia più fatica ad assorbirlo, in particolare in presenza di altri composti contenuti in molti cibi di origine vegetale (fitati, ossalati, polifenoli).

Per i vegetariani osservanti, ottenere il giusto apporto di ferro non è impossibile, ma devono prestare un’attenzione particolare a includere nella dieta tanti alimenti che ne sono ricchi.
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